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井岡山“十大名菜”-關(guān)北蹄花“關(guān)北蹄花”的最大特色在于其“色、香、味、形”俱全。色澤上，蹄花表面金黃誘人，湯汁清澈見底；香氣上，混合了多種香料的獨(dú)特香氣與豬蹄本身的鮮美
干煸桔皮絲 江西井岡山的一道特色美食，用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成，吃起來脆嫩可口，桔香四溢。出門在外吃一道這樣的菜能起到清熱去火的作用。
用干桔皮加上生
南瓜湯南瓜湯，是一道民間小吃。屬浙江菜菜系，香醇濃郁，味美色雅。主要以南瓜為主料，輔以洋蔥等佐料，通過適當(dāng)方式制作而成。該湯有不同制作方法，也有和其他食物一起做主料，如紅薯
紅米飯井岡山紅米為水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名。紅軍在井岡山堅(jiān)持斗爭(zhēng)時(shí)期主食的“紅米飯，南瓜湯”指的就是這種米。井岡山紅米主產(chǎn)于井岡山、遂川等地。
全副鑾駕主要原料是井岡山本地的雞，做法是先把雞收拾干凈，加料酒、姜等調(diào)味料腌上半個(gè)小時(shí)，再加上糖、調(diào)味料燜，一直到覺得又酥又爛為止。全副鑾駕菜色好，造型新穎別致，口感酥嫩。
蘭花小竹筍用井岡山特有的原料小竹筍作原料的一道地方菜，出鍋后擺成蘭花形，外形美觀。其特點(diǎn)是常吃不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
井岡山豆皮井岡山豆皮歷史悠久，發(fā)展到現(xiàn)在有好幾百年了，原產(chǎn)自江西省井岡山山下遂川縣管轄大大小小的自然村里，當(dāng)?shù)赜址Q“管子”、“豆?jié){皮”、“豆管&
石耳燉武山雞石耳是井岡山的山珍，武山雞又是井岡山下（泰和武山雞）特有的一個(gè)雞種。石耳燉武山雞，具有清熱、降壓、滋陰、補(bǔ)氣的作用，尤其為女同志所歡迎。石耳燉武山雞是江西傳統(tǒng)的特
荷包玻璃魚將鯉魚加香菇一起清蒸而成的，色澤紅亮，味道鮮甜，口感細(xì)膩嫩滑
煙筍炒肉將井岡山的竹筍煮過后，用炭火烤干，由于經(jīng)過炭火的烘烤，所以顏色呈黑褐色，因此叫烏煙筍。用它炒肉，肉的味道里面帶有筍的香味，實(shí)在是一道不可錯(cuò)過的美味佳肴！來井岡山旅游的話可千萬不要錯(cuò)過哦！?
井岡山泥鰍鉆豆腐井岡山泥鰍鉆豆腐是土籍人喜愛吃的一道菜。燒制方法是先把小泥鰍放在缸或壇子里，倒入清水并放入少量食鹽，喂養(yǎng)一夜后，將泥鰍倒入嫩豆腐內(nèi)，讓它亂鉆。再下油鍋燉煮，并加蔥
