白澆鳙魚(yú)頭是江西九江傳統(tǒng)名肴，屬于贛菜。九江攬長(zhǎng)江，傍鄱陽(yáng)湖，水域豐富，水質(zhì)好，所產(chǎn)花鰱，魚(yú)頭大的幾十斤，在江西不可多得，富含蛋白質(zhì)及鈣磷等礦物質(zhì)，可暖胃補(bǔ)虛，去頭眩，益腦髓，利疾平喘之效，當(dāng)年毛主席在廬山曾盛贊此佳肴。鳙魚(yú)頭肥嫩鮮美，為夏令佳品。

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