萍鄉(xiāng)臘肉又稱萍鄉(xiāng)煙熏肉，是萍鄉(xiāng)老百姓的家常菜。正月里到萍鄉(xiāng)人家里做客，餐桌上均有幾樣色香味俱佳的臘制肉食品待客，初次品嘗的外地人都贊不絕口。
熏臘肉是萍鄉(xiāng)一種特有的飲食風(fēng)俗。萍鄉(xiāng)地區(qū)入冬后，農(nóng)村過(guò)年殺豬，將豬肉切成十余斤一塊放入大缸中，熏制的方法是，先將肉用鹽漬十天左右，若是腿肉，要用刀劃上幾條口子，將鹽漬透。爾后將肉懸掛在離火盆高一米處，用木柴、鋸末、谷殼等熏烤。熏烤時(shí)火候不可太大，宜文火慢熏，半月后見(jiàn)肉泛金黃色即可，再用清水洗去煙垢晾干，食用時(shí)可蒸可炒。除熏制臘豬肉外，還可熏制雞、鴨、魚(yú)等。

---

       原文鏈接：http://www.vf9651.cn/jx/food/210.html，文章未經(jīng)本站許可，禁止轉(zhuǎn)載!
       以上就是關(guān)于"煙熏肉"文章的全部?jī)?nèi)容
       免費(fèi)獲取【井岡山旅游/拓展/會(huì)議】方案-撥打電話：13576806063

??聲明：本站內(nèi)容及圖片如沒(méi)注明出處則來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，無(wú)從考證來(lái)源，僅用于公益?zhèn)鞑?，如有侵?quán)請(qǐng)?jiān)诤笈_(tái)留言或直接聯(lián)系我們告知?jiǎng)h除或標(biāo)注來(lái)源，謝謝！