井岡山下的泰和武山，有一種雞遍體白毛，無雜色，耳綠，雙冠，冠后有一撮絨毛突起（俗稱鳳冠披領(lǐng)，足生五爪），體態(tài)輕盈、皮肉和骨均為烏黑。色。這就是有名的泰和烏骨雞。武山雞的飼養(yǎng)歷史最早見于古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》：“烏。骨雞，有白毛烏骨者、黑毛烏骨者、斑毛烏骨者、肉白烏骨者、但現(xiàn)雞舌黑者，則骨肉俱烏”。
1911年，武山雞在巴拿馬萬國博覽會(huì)上展出，受到各國好評(píng)，并定為觀賞雞。1965年郭沫若同志路過泰和時(shí)寫詩稱贊泰和的“烏骨雞著名”。目前在北京、上海、廣東、廣西、新疆等13個(gè)省市飼養(yǎng)的烏骨雞都是從泰和武汪陂村引種的。武山雞具有鳳冠、纓頭、綠耳、胡須、五爪、毛腿、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉“十全”之稱。

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