麻辣鴨三件就是鴨頭、鴨翅和鴨掌，當(dāng)?shù)厝艘蚕矚g稱之為新余夜宵三件寶。將鴨頭、鴨翅和鴨掌下水汆后，加入秘制鹵水小火鹵制一遍，上桌前還需在辣鍋里滾個十來分鐘，口味集香、辣、麻、咸、 酥于一體，雖然很辣，但總是讓人停不下筷子，吃了還想吃。

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